Pancakes mit exotischen Kumquats
Versuchen Sie doch mal diese typisch britische Leckerei.
Zutaten für 2 Portionen:
Pancakes:
1 Beutel MILFORD English Breakfast
1 EL Butter
2 Eier
je 1 Prise Salz und Zucker
100 g Mehl
Butter zum Backen
Sauce:
100 g Butter
50 g Puderzucker
2 EL Orangengelee
1 Saft einer ungespritzten Orange
1 Schale einer ungespritzten Orange
3 EL Orangenlikör
75 g Kumquats (Zwergorangen)
Zubereitung:
MILFORD English Breakfast Tee mit ¼ l kochendem Wasser aufgießen und 3 Minuten ziehen lassen. Abkühlen lassen. Anschließend Butter schmelzen und mit dem Tee, Eiern, Salz, Zucker und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig durch ein Sieb gießen und etwa 30 Minuten quellen lassen.
Eine beschichtete Pfanne dünn mit Butter ausstreichen, etwas von dem Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze nacheinander 8 hauchdünne Pancakes darin backen und warm stellen.
Für die Fruchtsauce Butter schmelzen und Staubzucker, Orangengelee, -saft und -schale zufügen. Sauce aufkochen lassen, vom Herd nehmen und den Orangenlikör unterrühren.
Kumquats waschen, in Scheiben schneiden und vorsichtig unter die Orangensauce rühren.
Pancakes auf Tellern anrichten und die Fruchtsauce darüber geben.
Nährwertangaben (Durchschnittswerte pro Portion):
1990 kJ (475 kcal)
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